Benötigen Sie kurzfristig eine voll ausgestattete gewerbliche Küche, sei es für den Zeitraum einer Sanierung oder eines Umbaus, aufgrund eines Notfalls oder zum Abfedern zusätzlicher Bedarfe, stellt Lotsenbüro die passende mobile Küche bzw. den passenden Küchencontainer als Interimslösung bereit. So bleibt die Versorgung von Patient:innen, Studierenden, Schüler:innen, Bewohner:innen, Mitarbeitenden oder Gästen jederzeit ohne Qualitätsverlust gesichert.
Unsere Interimsküchen sind mobile, voll ausgestattete und funktionsfähige Ersatzküchen, die den Ausfall der regulären Küche für die Dauer einer Maßnahme überbrücken oder zusätzlichen Bedarf decken. Den Küchenbetrieb selbst führen Sie wie gewohnt weiter.
Von der ersten Planung bis zum Rückbau erhalten Sie alle Leistungen aus einer Hand. Wir kümmern uns um Transport, Aufbau, Anschlüsse, Inbetriebnahme und den technischen Service während der gesamten Einsatzzeit. Dabei mieten Sie die Lösung genau für den Zeitraum, in dem sie benötigt wird, ohne feste Mindestmietdauer und mit der Möglichkeit einer jederzeitigen, auch kurzfristigen Verlängerung.
Containerküche, modulare Großküche, temporäre Gewerbeküche: eine Lösung für Ihren Bedarf
Die konkrete Ausführung Ihrer mobilen Küche richtet sich vollständig nach dem Bedarf Ihres Projekts und den örtlichen Gegebenheiten. Interimsküchen werden entweder aus einzelnen oder mehreren verbundenen Küchencontainern aufgebaut oder als individuelle Küchenanlage in einer Leichtbauhalle beziehungsweise einer anderen geeigneten Gebäudestruktur umgesetzt. Am Ende bestimmt Ihr Bedarf die von uns schlüsselfertig gelieferte Lösung.
Für welche Projekte eignet sich eine mobile Küche?
Eine mobile Küche sichert den Verpflegungsbetrieb immer dann, wenn kurzfristig eine funktionierende Kücheninfrastruktur benötigt wird, weil die reguläre Küche vorübergehend ausfällt oder die bestehenden Kapazitäten nicht ausreichen. Typische Einsatzszenarien:
Die Küche als modulares System
Von der kompakten Küchenlösung bis zur vollständigen Interimskantine wird jede Anlage individuell geplant. Je nach Platzangebot und Kapazitätsbedarf kommen einzelne Küchencontainer, mehrere miteinander verbundene Container oder Kombinationen aus Containern und Leichtbauhallen zum Einsatz. Auf diese Weise entstehen temporäre Küchen- und Verpflegungsbereiche, die sich nahtlos an die Anforderungen des jeweiligen Betriebs anpassen. Hier erhalten Sie eine Übersicht über unsere Containervarianten:
Welche Container- und Hallengrößen sind verfügbar?
Die Küchencontainer sind in zwei Standardformaten verfügbar und lassen sich einzeln einsetzen oder zu größeren Anlagen koppeln, sodass die Kücheninfrastruktur genau zur benötigten Kapazität passt:
Einzel-Küchencontainer
Doppel-Küchencontainer
Die Formate entsprechenden gängigen ISO-Containermaßen (10, 20 und 40 Fuß). Mehrere Einheiten lassen sich über Verbindungskorridore zu einer zusammenhängenden Anlage koppeln, die Produktion, Kühlung, Spülung, Lager und Sozialräume vereint.
Leichtbauhallen können mit Containern verbunden werden oder als alleinstehend genutzt werden. Sie sind mit 7,5 m, 10 m, 15 m und 20 m Spannweite erhältlich. Eine Verlängerung der Hallen ist im 5-Meter-Raster möglich, so dass Größen von 10 x 15 m, 10 x 20 m, 10 x 25 m usw. bzw. 15 x 15 m, 15 x 20 m, 15 x 25 m usw. entstehen.
Was umfasst die Interimslösung von Lotsenbüro und welche Ausstattung enthält eine mobile Küche?
Die Konfiguration wird projektbezogen festgelegt und orientiert sich an den individuellen Bedarfen und benötigten Kapazitäten. Ob eine containerbasierte Lösung entsteht oder eine Kücheninfrastruktur in einer Leichtbauhalle oder einem Zelt geplant wird: Sie erhalten gewerblichen Küchenstandard. Typische Komponenten:
Kochtechnik:
Herde, Konvektomaten, Kombidämpfer, Kippbratpfannen und -kessel, Fritteusen.
Zubereitungstechnik:
Küchenmaschinen, Schneidemaschinen, Mixer, Edelstahltische.
Spültechnik:
Bandspülmaschinen, Korbtransportspülmaschinen, Haubenspülmaschinen, Spülkörbe und Zubehör.
Kältetechnik:
je nach Bedarf Kühl- und Tiefkühlcontainer, -zellen oder einzelne Geräte.
Zubehör:
Edelstahlarbeitsflächen, Handwaschbecken, Warmhaltetechnik, Getränkestationen, Ausgabetheken.
Lagerung:
Regalsysteme und abschließbare Trockenlager.
Wie schnell steht die Ersatzküche?
Die benötigte Vorlaufzeit hängt von Größe und Komplexität der Interimsküche ab. Bei planbaren Projekten ist eine Bereitstellung häufig innerhalb von rund vier Wochen möglich. Für größere Containeranlagen oder individuell geplante Küchenlösungen in Leichtbauhallen sollten in der Regel sechs bis acht Wochen eingeplant werden. Bei akuten Küchenausfällen gelten andere Maßstäbe: Hier prüft Lotsenbüro kurzfristig verfügbare Lösungen und kann je nach Verfügbarkeit auch deutlich schneller reagieren.
Welche Anschlüsse und welchen Stellplatz benötigen Sie?
Die mobile Küche wird an bauseitige Medienanschlüsse angebunden, die vor der Inbetriebnahme bereitstehen müssen:
- Strom: CEE 400 V Drehstrom, je nach Konfiguration 16 A oder 32 A.
- Wasser: Frischwasseranschluss, bei Produktionsküchen zusätzlich Warmwasser.
- Abwasser: Entwässerungsanschluss; ob ein Fettabscheider erforderlich ist, richtet sich nach den örtlichen Vorgaben und den Anforderungen des Betriebs. Lotsenbüro vermietet Fettabscheider in verschiedenen Größen.
- Aufstellfläche: tragfähiger, ebener Untergrund mit Zufahrt für Tieflader und, sofern erforderlich, Krane.
Sofern keine regulären Medienanschlüsse verfügbar sind, lassen sich nach Abstimmung autarke Lösungen mit Stromerzeugern oder Wassertanks realisieren. Die Genehmigung für die temporäre Anlage holt der Betrieb bzw. die Bauherrschaft ein; Lotsenbüro unterstützt mit technischen Unterlagen und Zeichnungen.
Wie laufen Lieferung, Aufbau und Abbau ab?
- Anlieferung per Tieflader an den Aufstellort, Kranstellung nach Absprache.
- Aufstellung und Nivellierung auf der vorbereiteten Aufstellfläche.
- Anschluss an die bauseitig bereitgestellten Medien durch Lotsenbüro-Techniker.
- Inbetriebnahme mit Funktionsprüfung, Einweisung des Betriebspersonals.
- Technischer Service über die gesamte Laufzeit, danach Abbau und Abtransport.
Hygiene und HACCP
Die Interimsküche ist für HACCP-konformes Arbeiten ausgelegt: lebensmitteltaugliche, leicht zu reinigende Oberflächen, klar getrennte Arbeitszonen und Handwaschbecken in Arbeitsnähe. Die Erstellung und Dokumentation des HACCP-Konzepts obliegt dem Betreiber gemäß den lebensmittelrechtlichen Anforderungen (EU-Verordnung 852/2004). Desinfektionsprotokolle stellt Lotsenbüro auf Anfrage bereit.
Warum Lotsenbüro für Ihre mobile Küche?
Regelkonforme Lösungen
Bei einem Küchenausfall zählen Erfahrung und Verfügbarkeit. Lotsenbüro plant, liefert und errichtet die Interimsküche aus einer Hand, von der ersten Auslegung bis zum Rückbau, ohne dass Sie mehrere Gewerke koordinieren müssen.
Betrieb ohne Unterbrechung
Mit rund 500 Containern auf Lager und einem umfangreichen Bestand an professioneller Küchen-, Kühl-, Spül- und Cateringtechnik verfügt Lotsenbüro über außergewöhnlich hohe Verfügbarkeiten. Das ermöglicht die Realisierung von Projekten unterschiedlichster Größenordnung, auch dann, wenn kurzfristig Ersatzkapazitäten benötigt werden.
Technik, die funktioniert
Bei Lotsenbüro mieten Sie ohne Mindestmietdauer, mit kalkulierbaren Monatskosten und ohne Kapitalbindung.
Ein Partner, der mitdenkt
Seit 2001 am Markt verfügt Lotsenbüro über die langjährige Erfahrung aus zahlreichen erfolgreich realisierten Projekten in Deutschland, Österreich und weiteren europäischen Ländern. Diese bildet die Grundlage für zuverlässige und praxisgerechte Interimslösungen jeder Größenordnung und jeder betrieblichen Herausforderung.
Referenzprojekt: Küchen- und Verpflegungslösung in drei Wochen
Für einen bundesweit tätigen Facility-Management-Dienstleister realisierte Lotsenbüro innerhalb von drei Wochen eine modulare Küche aus 15 Einheiten in Verbindung mit einer Leichtbauhalle mit Speisebereich, ausgelegt auf rund 500 Essen je Mahlzeit in drei Schichten. Der Kunde hob Tempo und Ausführung der Installation hervor. Weitere Referenzen finden Sie im Bereich Fallstudien.
Häufig gestellte Fragen
Angebot
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Sie benötigen eine mobile Küche, einen Küchencontainer oder eine Interimsküche, weil eine Sanierung ansteht oder Ihre Küche unerwartet ausgefallen ist? Lotsenbüro plant Ihre Interimsküche. Fordern Sie ein unverbindliches Angebot an oder besprechen Sie Ihr Projekt direkt mit unserem Team. Eine Broschüre mit dem Überblick über das Produktportfolio erhalten Sie auf Anfrage.
