Verpflegung während Sanierung, Umbau und Ausfall
Ob Sanierung, Umbau, Modernisierung, Kapazitätserweiterung oder ein ungeplanter Ausfall nach Brand, Wasserschaden oder technischem Defekt: Unternehmen und Betriebe müssen die Verpflegung ihrer Mitarbeitenden auch dann zuverlässig sicherstellen, wenn Küchen- und Kantinenflächen vorübergehend nicht genutzt werden können.
Lotsenbüro realisiert dafür individuell geplante Interimsküchen und Interimskantinen als schlüsselfertige Komplettlösung. Von der Kücheninfrastruktur über Ausgabe- und Speisebereiche bis hin zu Kühl-, Spül- und Lagerkapazitäten werden alle erforderlichen Komponenten bedarfsgerecht zusammengestellt und betriebsbereit übergeben.
So bleibt die Betriebsverpflegung während der gesamten Projektlaufzeit ohne Einschränkungen sichergestellt. Aufbau, technischer Service und Rückbau sind bereits enthalten. Die Mietdauer orientiert sich flexibel am Projektverlauf und kann bei Bedarf kurzfristig verlängert werden.
Wenn die Verpflegung weiterlaufen muss
Der Ausfall einer Betriebskantine betrifft nicht nur die Verpflegung, sondern auch Arbeitsabläufe, Pausenorganisation und Mitarbeitendenzufriedenheit. Lange Wege zu externen Angeboten, eingeschränkte Versorgungskapazitäten oder zusätzliche organisatorische Aufwände können den Betriebsalltag erheblich belasten und müssen vermieden werden.
Deshalb werden Interimsküchen und Interimskantinen von Lotsenbüro so geplant, dass sie sich nahtlos in bestehende Abläufe integrieren. Die Versorgung bleibt dort, wo sie gebraucht wird: direkt am Standort. So können Mitarbeitende auch während Bau- oder Ausfallphasen zuverlässig versorgt werden, ohne dass sich gewohnte Prozesse grundlegend ändern.
Auf die Anforderungen des Betriebs abgestimmt
Jeder Standort stellt unterschiedliche Anforderungen an die Betriebsverpflegung. Essenszahlen, Schichtmodelle, verfügbare Flächen und betriebliche Abläufe müssen von Anfang an berücksichtigt werden.
Typische Anforderungen, für die wir immer wieder Lösungen bereitstellen, sind:
Deshalb wird jede Interimslösung individuell geplant und auf die Gegebenheiten vor Ort abgestimmt. So bleiben Versorgung, Betriebsabläufe und Produktivität auch während Sanierungen, Umbauten oder ungeplanten Ausfällen zuverlässig gewährleistet.
Von Einzelgeräten bis zur kompletten Interimskantine
Die Lösung, die Lotsenbüro liefert, richtet sich vollständig nach dem Bedarf des Betriebs. Je nach Anforderung kommen einzelne Geräte, Containerlösungen oder komplette Interimskantinen zum Einsatz.
Von der einzelnen Koch-, Kühl- oder Spültechnik bis zur vollständig ausgestatteten Betriebsgastronomie stellt Lotsenbüro alle erforderlichen Komponenten bereit. Dazu gehören unter anderem:
So wird die Interimskantine Realität
1. Anforderungen aufnehmen
Gemeinsam klären wir, welche Verpflegungskapazität benötigt wird, welche Betriebsabläufe berücksichtigt werden müssen und welche Flächen am Standort zur Verfügung stehen.
2. Passende Lösung planen
Auf Basis Ihrer Anforderungen entwickeln wir eine Interimslösung, die sich in den laufenden Betrieb integriert. Dabei werden Essenszahlen, Schichtbetrieb, Platzverhältnisse und die Projektdauer berücksichtigt.
3. Aufbau und Inbetriebnahme
Die benötigte Infrastruktur wird geliefert, installiert und betriebsbereit übergeben. So entsteht innerhalb kurzer Zeit eine voll funktionsfähige Lösung für Produktion, Ausgabe und Verpflegung.
4. Betrieb während Sanierung oder Ausfall
Während die eigentliche Küche oder Kantine modernisiert, erweitert oder wiederhergestellt wird, läuft die Verpflegung zuverlässig weiter. Technischer Service und Unterstützung während der Mietzeit sind dabei eingeschlossen.
5. Rückbau nach Projektende
Sobald die reguläre Verpflegungseinrichtung wieder genutzt werden kann, wird die Interimslösung zurückgebaut und abgeholt.
Hygiene und Lebensmittelsicherheit
Auch während der Bauphase müssen die Anforderungen an Produktion, Lagerung, Ausgabe und Spülung erfüllt bleiben. Die Anlagen sind für HACCP-konformes Arbeiten ausgelegt, mit leicht zu reinigenden Oberflächen und getrennten Arbeitsbereichen. Desinfektionsprotokolle stellt Lotsenbüro auf Anfrage bereit. Das Hygienekonzept und der Küchenbetrieb liegen beim Unternehmen oder seinem Cateringpartner; Lotsenbüro stellt die dafür geeignete Infrastruktur.
Je nach Platzbedarf und Kapazitätsanforderung kann die Verpflegungslösung in einem einzelnen Container, in mehreren miteinander verbundenen Containern oder in einer Kombination aus Containern und Leichtbauhallen realisiert werden. So entstehen passgenaue Produktionsküchen, Ausgabebereiche, Speiseräume und Nebenflächen, die als durchgängige Infrastruktur zusammenarbeiten.
Alle Anlagen sind für den professionellen Einsatz in der Gemeinschaftsverpflegung ausgelegt und ermöglichen HACCP-konforme Betriebsabläufe.
Warum Lotsenbüro
Mit rund 500 Containern im Bestand und einem umfangreichen Technikpark stellt Lotsenbüro Interimskantinen unterschiedlichster Größe bereit, abgestimmt auf den laufenden Betrieb und die Bauphase. Der große Bestand bedeutet hohe Verfügbarkeit und eine schnelle Reaktion, auch bei einem akuten Ausfall.
Von einzelnen Geräten zur Überbrückung bis zur kompletten Betriebsgastronomie wird der Umfang auf den Standort abgestimmt. Seit 2001 am Markt bringt Lotsenbüro die Erfahrung aus zahlreichen erfolgreich realisierten Projekten mit. Geliefert wird bundesweit in Deutschland und Österreich, für ausreichend große Projekte auch europaweit.
Häufig gestellte Fragen
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Steht bei Ihnen die Sanierung, der Umbau oder der Neubau einer Betriebskantine an, oder muss ein Ausfall überbrückt werden? Lotsenbüro plant die passende Interimslösung für Ihre Mitarbeiterverpflegung. Fordern Sie ein unverbindliches Angebot an oder besprechen Sie Ihr Projekt direkt mit dem Team.
