Gastronomiebetrieb während Umbau, Ausfall und Spitzenzeiten aufrechterhalten
Ob Küchenumbau, Modernisierung, Kapazitätserweiterung, ein technischer Ausfall oder saisonale Spitzen: Hotels und Restaurants müssen ihre Gäste auch dann zuverlässig bewirten, wenn bestehende Küchen- oder Servicebereiche vorübergehend nicht oder nur eingeschränkt genutzt werden können.
Eine Schließung von Restaurant, Frühstücksbereich oder Bankettgeschäft bedeutet nicht nur unmittelbare Umsatzeinbußen. Häufig sind auch Gästebindung, Bewertungen und die Auslastung des Betriebs betroffen.
Lotsenbüro schafft die erforderlichen Kapazitäten, damit gastronomische Angebote möglichst ohne Unterbrechung bestehen bleiben. Von einzelnen Kühl-, Spül- oder Produktionsbereichen bis zur vollständig ausgestatteten Interimsküche entstehen individuelle Lösungen, die betriebsbereit übergeben werden. So können Gäste weiterhin bewirtet, Veranstaltungen durchgeführt und geplante Umsätze gesichert werden.
Aufbau, technischer Service und Rückbau sind bereits enthalten. Die Mietdauer orientiert sich flexibel am Projektverlauf und kann jederzeit auch kurzfristig verlängert werden.
Wenn Gäste keine Einschränkungen spüren sollen
Gäste erwarten unabhängig von Umbauten oder technischen Problemen ein zuverlässiges gastronomisches Angebot. Fällt die Küche teilweise oder vollständig aus, müssen Betriebe häufig kurzfristig reagieren, um Frühstück, Restaurantbetrieb, Bankette oder Tagungen weiterhin anbieten zu können.
Deshalb werden Interimslösungen so geplant, dass sie sich in bestehende Abläufe und verfügbare Flächen integrieren. Ziel ist es, den gastronomischen Betrieb möglichst ohne Einschränkungen fortzuführen und die gewohnte Servicequalität aufrechtzuerhalten.
Besonders bei Brand-, Wasser- oder Technikschäden zählt jede Stunde. In solchen Situationen kann Lotsenbüro kurzfristig Infrastruktur bereitstellen, sofern die erforderlichen Anschlüsse vorhanden sind.
Auf die Anforderungen von Hotel und Restaurant abgestimmt
Jedes Hotel und jedes Restaurant stellt andere Anforderungen an Kapazität, Logistik und Betriebsabläufe. Während manche Betriebe lediglich zusätzliche Kühl- oder Spülkapazitäten benötigen, müssen andere einen kompletten Küchenbereich für mehrere Wochen oder Monate ersetzen. Typische Anforderungen, für die wir immer wieder Lösungen bereitstellen, sind:
Ob Stadthotel, Ferienanlage, Resort, Restaurant oder Tagungshotel: Die Lösung wird auf die individuellen Anforderungen des Betriebs abgestimmt und in bestehende Abläufe eingebunden.
Von zusätzlichen Kapazitäten bis zur kompletten Interimsküche
Die Lösung, die Lotsenbüro liefert, richtet sich vollständig nach dem Bedarf des Betriebs. Nicht immer ist eine vollständige Interimsküche erforderlich. Häufig werden gezielt einzelne Bereiche erweitert, um Engpässe zu vermeiden und den Betrieb aufrechtzuerhalten.
Je nach Platzbedarf und Kapazität lassen sich einzelne Komponenten kombinieren oder zu einer durchgängigen Anlage koppeln, die sich in die bestehenden Hotel- oder Restaurantstrukturen einfügt. So entstehen Lösungen, die den hohen Anforderungen in der professionellen Gastronomie Rechnung tragen, sich an den tatsächlichen Bedarf des Betriebs anpassen und vorhandene Strukturen sinnvoll ergänzen.
Lotsenbüro stellt unter anderem bereit:
So entsteht die passende Interimslösung
1. Anforderungen und Rahmenbedingungen aufnehmen
Gemeinsam klären wir, welche Bereiche betroffen sind, ob es um Umbau, Ausfall oder zusätzlichen Kapazitätsbedarf geht und welche Flächen zur Verfügung stehen.
2. Passende Lösung plane
Die benötigten Produktions-, Kühl-, Lager- und Spülkapazitäten werden auf die Anforderungen des Betriebs abgestimmt und in bestehende Abläufe integriert.
3. Lieferung, Aufbau und Inbetriebnahme
Die benötigte Infrastruktur wird termingerecht geliefert, installiert und betriebsbereit übergeben.
4. Gastronomiebetrieb weiterführen
Während die eigentliche Küche modernisiert oder wiederhergestellt wird, läuft der gastronomische Betrieb zuverlässig weiter. Technischer Service während der Mietzeit ist eingeschlossen.
5. Rückbau nach Projektende
Sobald die reguläre Küche wieder genutzt werden kann oder die Saison endet, wird die Lösung zurückgebaut und abgeholt.
Hygiene und Lebensmittelsicherheit
Die bereitgestellte Infrastruktur ist für den professionellen Einsatz in der Gastronomie ausgelegt und unterstützt HACCP-konforme Betriebsabläufe. Die Verantwortung für Hygienekonzepte, Lagerung, Produktion und Küchenbetrieb verbleibt beim jeweiligen Hotel, Restaurant oder Cateringpartner.
Warum Lotsenbüro
Mit rund 500 Containern im Bestand und einem umfangreichen Technikpark stellt Lotsenbüro Interimsküchen und Kapazitätserweiterungen unterschiedlichster Größe bereit, abgestimmt auf den laufenden Hotel- oder Restaurantbetrieb und die Bauphase. Der große Bestand bedeutet hohe Verfügbarkeit und eine schnelle Reaktion, auch bei kurzfristigem Bedarf. Seit 2001 am Markt bringt Lotsenbüro die Erfahrung aus zahlreichen erfolgreich realisierten Projekten mit. Geliefert wird bundesweit in Deutschland und Österreich, für ausreichend große Projekte auch europaweit.
Von der einzelnen Kapazitätserweiterung bis zur kompletten Interimsküche stimmen wir den Umfang auf Ihren Betrieb ab, damit Qualität und Verfügbarkeit für Ihre Gäste während der gesamten Maßnahme erhalten bleiben.
Häufig gestellte Fragen
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Steht bei Ihnen ein Küchenumbau, eine Erweiterung oder eine saisonale Spitze an, oder muss ein Ausfall überbrückt werden? Lotsenbüro plant die passende Interimslösung für Ihren gastronomischen Betrieb. Fordern Sie ein unverbindliches Angebot an oder besprechen Sie Ihr Projekt direkt mit dem Team.
